Dal Triveni

Par Hebbars Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le urad dal noir et le rajma, puis faites-les tremper dans de l'eau pendant au moins 5 heures ou toute une nuit.
2. Mettez les lentilles trempées dans un autocuiseur avec le chana dal, le gingembre, l'ail, le piment en poudre, le curcuma, le sel et 2 cuillères à café d'huile, ajoutez 3 tasses d'eau et cuisez 6 sifflements.
3. Ne cuisez que 90 % des lentilles à l'autocuiseur ; le reste de la cuisson se fera dans le kadai.
4. Dans un kadai, chauffez l'huile et le beurre, puis ajoutez le cumin, la feuille de laurier, les clous de girofle, la cannelle et le javetri et faites sauter jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
5. Ajoutez l'oignon, la pâte gingembre-ail et les piments et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
6. À feu doux, ajoutez le piment en poudre, le curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le hing et faites sauter jusqu'à ce que les épices embaument.
7. Ajoutez les tomates et laissez-les ramollir jusqu'à ce que l'huile se sépare sur les bords.
8. Ajoutez les lentilles cuites et mélangez doucement, puis rectifiez le sel et la consistance.
9. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient parfaitement cuites.
10. Écrasez légèrement les lentilles pour obtenir la consistance souhaitée.
11. Incorporez la crème, la coriandre et le kasuri methi, puis servez avec un filet de crème et du beurre sur le dessus.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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