Dal Triveni

Di Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il urad dal nero e il rajma, poi lasciateli in ammollo in acqua per almeno 5 ore o per tutta la notte.
2. Mettete le lenticchie ammollate in una pentola a pressione con il chana dal, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino in polvere, la curcuma, il sale e 2 cucchiaini di olio, aggiungete 3 tazze d'acqua e cuocete per 6 fischi.
3. Cuocete solo il 90% delle lenticchie in pentola a pressione; il resto della cottura avverrà nel kadai.
4. Nel kadai scaldate l'olio e il burro, poi aggiungete cumino, foglia di alloro, chiodi di garofano, cannella e javetri e soffriggete finché le spezie diventano aromatiche.
5. Aggiungete la cipolla, la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini e soffriggete finché la cipolla diventa dorata.
6. A fuoco basso aggiungete peperoncino in polvere, curcuma, cumino in polvere, coriandolo in polvere e hing e soffriggete finché le spezie diventano aromatiche.
7. Aggiungete i pomodori e cuocete finché si ammorbidiscono e l'olio si separa ai bordi.
8. Unite le lenticchie cotte e mescolate delicatamente, poi regolate sale e consistenza.
9. Coprite e fate sobbollire per 15 minuti, finché le lenticchie sono cotte completamente.
10. Schiacciate leggermente le lenticchie per ottenere la consistenza desiderata.
11. Incorporate la panna, il coriandolo e il kasuri methi, poi servite con un filo di panna e burro in superficie.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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