Dal Triveni

Por Hebbars Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o urad dal preto e o rajma e deixe de molho em água por pelo menos 5 horas ou durante a noite.
2. Coloque o dal de molho na panela de pressão com o chana dal, o gengibre, o alho, a pimenta em pó, a cúrcuma, o sal e 2 colheres de chá de óleo; acrescente 3 xícaras de água e cozinhe por 6 apitos.
3. Cozinhe apenas 90% do dal na panela de pressão; o restante será cozido na kadai.
4. Numa kadai, aqueça o óleo e a manteiga, adicione o cominho, a folha de louro, os cravos, a canela e o javetri e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
5. Acrescente a cebola, a pasta de gengibre e alho e as pimentas e refogue até a cebola ficar dourada.
6. Em fogo baixo, adicione a pimenta em pó, a cúrcuma, o cominho em pó, o coentro em pó e o hing e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
7. Acrescente os tomates e cozinhe até amolecerem e o óleo se separar das laterais.
8. Junte o dal cozido e misture delicadamente; depois ajuste o sal e a consistência.
9. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o dal ficar completamente cozido.
10. Amasse levemente o dal até atingir a consistência desejada.
11. Misture a nata, o coentro e o kasuri methi e finalize com um fio de nata e manteiga por cima.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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