Curry dashi – La cuisine de Noriko – Cuisine japonaise pour débutants

Par Japanese Cooking 101 · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper l'oignon en morceaux d'environ 1,25 cm d'épaisseur, la carotte en demi-rondelles fines, et la pomme de terre et le poulet en bouchées.
2. Préparer le dashi à partir d'un sachet de dashi ou de flocons de katsuobushi et réserver.
3. Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer le poulet. Ajouter tous les légumes coupés et faire sauter quelques minutes. Saupoudrer de poudre de curry et remuer.
4. Verser le dashi dans la poêle et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la sauce soja et le mirin, puis saler à volonté si désiré.
5. Délayer la fécule de pomme de terre dans l'eau, puis incorporer ce mélange au bouillon en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire deux minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Servir le riz cuit à la vapeur dans une assiette, verser le curry dessus et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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