Curry dashi – La cucina di Noriko – Cucina giapponese per principianti

Di Japanese Cooking 101 · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a pezzi spessi circa 1,25 cm, la carota a mezze rondelle sottili e la patata e il pollo a bocconcini.
2. Preparare il dashi con una bustina di dashi o con fiocchi di katsuobushi, quindi mettere da parte.
3. Scaldare l'olio in una padella e rosolare il pollo. Aggiungere tutte le verdure tagliate e saltare per un paio di minuti. Cospargere con la polvere di curry e mescolare.
4. Versare il dashi nella padella e cuocere per qualche minuto, finché le verdure non sono tenere. Aggiungere la salsa di soia e il mirin, quindi salare a piacere se desiderato.
5. Sciogliere l'amido di patate nell'acqua per ottenere una pastella liquida, poi aggiungerla alla zuppa mescolando di continuo per evitare grumi. Cuocere un paio di minuti finché la salsa non si addensa.
6. Servire il riso cotto al vapore in un piatto, versarvi sopra il curry e servire subito.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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