Dattelkuchen

Von Feelgoodfoodie · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die entkernten Datteln 1 Stunde in heißer Milch einweichen.
2. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Boden einer 23-cm-Springform (9 Zoll) mit einem runden Stück Backpapier auslegen und die Ränder dünn mit Backspray einfetten.
3. Sobald die Datteln weich sind, mit der Milch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und 15 Sekunden mixen. Eier, Olivenöl und Vanilleextrakt zugeben und noch etwa 5–8 Sekunden mixen, bis alles gerade verbunden ist.
4. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die Dattel-Ei-Masse zu den trockenen Zutaten geben und unterheben, bis alles vermengt ist.
5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. 30–35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt. Herausnehmen und den Kuchen etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
6. Den Kuchen aus der Form stürzen, das Backpapier abziehen und auf ein Kuchengitter setzen. Den Dattelsirup langsam über den noch warmen Kuchen gießen und mit dem Löffelrücken gleichmäßig verteilen. Warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und bei Raumtemperatur abgedeckt aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.