Pastel de dátiles

De Feelgoodfoodie · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los dátiles sin hueso en remojo con leche caliente durante 1 hora.
2. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra el fondo de un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas) con un disco de papel de horno y engrasa ligeramente los laterales con spray antiadherente.
3. Cuando los dátiles estén blandos, pásalos con la leche a una batidora o procesador y tritura 15 segundos. Añade los huevos, el aceite de oliva y el extracto de vainilla y tritura de nuevo unos 5–8 segundos, hasta que se integren.
4. En un bol mediano, mezcla la harina de trigo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Vierte la mezcla de dátiles y huevo sobre los ingredientes secos y mezcla hasta integrar.
5. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea entre 30 y 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Saca el bizcocho y deja que se enfríe en el molde unos 20 minutos.
6. Desmolda el bizcocho, retira el papel de horno y pásalo a una rejilla. Vierte despacio el sirope de dátil sobre el bizcocho todavía tibio, extendiéndolo de manera uniforme con el dorso de una cuchara. Sirve tibio o deja que se enfríe del todo y guárdalo tapado a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.