椰枣蛋糕

作者：Feelgoodfoodie · 75 分钟

食材

步骤

1. 将去核椰枣放入热牛奶中浸泡1小时。
2. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在直径9英寸（23厘米）的蛋糕模底部铺一张圆形油纸，模具侧面薄薄涂一层烹饪喷雾。
3. 椰枣变软后，连同牛奶一起倒入搅拌机或料理机中搅打15秒。加入鸡蛋、橄榄油和香草精，再搅打约5–8秒，至刚好混合。
4. 在中号碗中混合中筋面粉、泡打粉、小苏打和盐。将椰枣和鸡蛋的混合物倒入干料中，翻拌至均匀。
5. 将面糊倒入备好的蛋糕模中。烘烤30–35分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无湿屑。取出后在模具中放凉约20分钟。
6. 将蛋糕倒扣脱模，撕掉油纸，转移到晾网上。趁蛋糕温热时，慢慢将椰枣糖浆淋在上面，用勺子背面均匀抹开。可趁温热食用，或完全放凉后盖好，在室温下保存。

根据 Feelgoodfoodie 的视频整理，细节请看视频。