Date Cockroach Cookies 🪳FeelGoodFoodie

Von Feelgoodfoodie · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
3. Butter, Zucker und braunen Zucker in der Rührschüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten schaumig schlagen. Ei und Vanille hinzufügen und unterrühren.
4. Die trockene Mischung nach und nach zur Buttermasse geben und nur kurz unterrühren. Die entsteinten, gehackten Datteln und die gehackten Pekannüsse mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unterheben.
5. Mit einem mittelgroßen Federportionierer etwa 1½ Esslöffel Teig pro Keks abstechen, abstreichen und zu Kugeln rollen. Mit mindestens 5 cm Abstand auf das vorbereitete Blech setzen; man sollte etwa 24 Kekse erhalten. Jede Kugel leicht flach drücken.
6. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich ist.
7. Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.