Date Cockroach Cookies 🪳FeelGoodFoodie

De Feelgoodfoodie · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y forra 2 bandejas de horno con papel de hornear.
2. En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reserva.
3. En el bol de una batidora de pie con la pala, bate la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno claro compactado a velocidad media durante 2 a 3 minutos, hasta que quede clara y esponjosa. Añade el huevo y la vainilla y mezcla hasta integrar.
4. Añade la mezcla seca a la mantequilla poco a poco y mezcla justo hasta combinar. Incorpora los dátiles deshuesados picados y las nueces pecanas picadas con una espátula o una cuchara de madera.
5. Con una cuchara dosificadora de resorte mediana, porciona unas 1½ cucharadas de masa por galleta, rasadas, y haz bolitas. Colócalas en una bandeja preparada, separadas al menos 5 cm; deberías obtener unas 24. Aplana ligeramente cada bolita.
6. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún esté un poco blando.
7. Deja enfriar las galletas 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.