Empty My Fridge
Date Cockroach Cookies 🪳FeelGoodFoodie
Ingredienti
- Farina1 ½ tazze
- Lievito in polvere½ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
- Burro½ tazze
- Zucchero½ tazze
- Zucchero di canna¼ tazze
- Uovo1
- Vaniglia1 cucchiaino
- Dattero · chopped pitted¾ tazze
- Pecan · chopped½ tazze
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) e foderate 2 teglie con carta da forno.
- In una ciotola capiente, sbattete insieme farina, lievito in polvere, bicarbonato e sale. Mettete da parte.
- Nella ciotola di un planetario con la frusta a foglia, montate il burro con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna chiaro compattato a velocità media per 2-3 minuti, finché il composto non risulta chiaro e soffice. Aggiungete l'uovo e la vaniglia e mescolate fino a incorporarli.
- Aggiungete gradualmente il composto secco al burro e mescolate solo fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporate i datteri snocciolati tritati e le noci pecan tritate con una spatola o un cucchiaio di legno.
- Con un porzionatore a molla di medie dimensioni, prelevate circa 1,5 cucchiai di impasto per biscotto, livellati, e formate delle palline. Disponetele su una teglia preparata lasciando almeno 5 cm di distanza; dovreste ottenerne circa 24. Schiacciate leggermente ogni pallina.
- Infornate per 10-12 minuti, finché i bordi non sono leggermente dorati e il centro risulta ancora leggermente morbido.
- Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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