Pâtes au pesto de coriandre et pistaches, crevettes, pour une soirée en amoureux

Par Ambitious Kitchen · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire la pesto : dans le bol d'un robot mixeur, mixer la coriandre, les pistaches, le piment jalapeño, l'ail, le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse, en raclant les parois et en mixant à nouveau si nécessaire.
2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes, la poudre d'ail, le sel et le poivre, et cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses, 3 à 5 minutes selon leur taille. Retirer du feu et réserver.
3. Cuire les linguine ou spaghetti al dente selon les indications du paquet. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
4. Remettre les pâtes dans la casserole. Incorporer le pesto et 1/2 tasse d'eau de cuisson réservée pour obtenir une texture crémeuse.
5. Ajouter les crevettes en les mélangeant aux pâtes ou en les disposant par-dessus. Répartir dans les assiettes, garnir de fromage de chèvre, de coriandre supplémentaire et de pistaches concassées, puis servir immédiatement.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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