Empty My Fridge
Pasta con gamberi e pesto di coriandolo e pistacchi, per una cena romantica
Ingredienti
- Coriandolo · tritata¾ tazze
- Pistacchio · tostata, tritata e tostata½ tazze
- Peperoncino Jalapeno1
- Aglio1 spicchio
- Lime · spremuto½
- Olio d'oliva extra vergine4 cucchiai
- Sale · macinato½ cucchiaini
- Pepe nero · macinato
- Shrimp1 lb
- Aglio in polvere½ cucchiaini
- Linguine10 oz
- Formaggio di capra4 oz
Preparazione
- Preparare il pesto: nel mixer frullare coriandolo, pistacchi, jalapeño, aglio, succo di lime, olio extravergine, acqua, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia, raschiando i bordi e frullando di nuovo se serve.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberi, la polvere d'aglio, sale e pepe e cuocere finché non sono più rosa, 3-5 minuti a seconda della grandezza. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Cuocere linguine o spaghetti al dente secondo le indicazioni della confezione. Tenere da parte 1 tazza di acqua di cottura, poi scolare la pasta.
- Rimettere la pasta nella pentola. Unire il pesto e 1/2 tazza di acqua di cottura tenuta da parte per renderlo cremoso.
- Aggiungere i gamberi mescolandoli alla pasta o servendoli sopra. Dividere nei piatti e guarnire con formaggio di capra, altro coriandolo e pistacchi tritati. Servire subito.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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