Rigatoni für den Date-Abend mit Wurst und Grünkohl

Von Pinch of Yum · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Rigatoni in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen 2 Tassen des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen.
2. Das Olivenöl in einem großen, tiefen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Fenchel (oder Sellerie) und Zwiebel hinzufügen und etwa 10 Minuten sehr weich dünsten.
3. Die Wurst hinzufügen und unter Zerbröckeln in kleine Stücke braten, bis sie durchgehend braun ist.
4. Die Hitze reduzieren. Knoblauch, Fenchelsamen und Tomatenmark hinzufügen und etwa 3 Minuten anrösten, bis es duftet.
5. Den Wein (oder die Hühnerbrühe) hinzugeben und einkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Den Grünkohl unterrühren und mit Salz würzen.
6. Die Sauce mit den gekochten Nudeln vermischen. Nach Bedarf etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce geschmeidiger wird.
7. Den Parmesan unterrühren, dann mit Chiliflocken und noch etwas Parmesan verfeinern.

Zusammengefasst aus dem Video von Pinch of Yum. Schau es dir für die Details an.

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