Empty My Fridge
Rigatoni de noche romántica con salchicha y col rizada
Ingredientes
- Rigatoni1 lb
- Olive oil3 cdas.
- Celery · picado2 tazas
- Onion · picado1
- Sausage · molido1 lb
- Garlic · picado fino4 dientes
- Fennel seed · triturado y picado1 cdta.
- Tomato paste¼ tazas
- White wine1 taza
- Heavy cream1 ¼ tazas
- Kale · picado2 tazas
- Salt1 cdta.
- Parmesan cheese · rallado¼ tazas
- Chili flake · copos¼ cdtas.
Preparación
- Cocine los rigatoni en agua bien salada siguiendo las indicaciones del paquete. Antes de escurrir, reserve 2 tazas del agua de cocción almidonada.
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande y honda a fuego medio-alto. Añada el hinojo (o el apio) y la cebolla y sofría hasta que estén muy blandos, unos 10 minutos.
- Añada la salchicha y cocínela, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que esté dorada por completo.
- Baje el fuego. Añada el ajo, las semillas de hinojo y la pasta de tomate y sofría hasta que desprendan aroma, unos 3 minutos.
- Añada el vino (o el caldo de pollo) y deje que chisporrotee hasta reducirse. Añada la nata y deje que hierva a fuego lento. Incorpore la col rizada y sazone con sal.
- Mezcle la salsa con la pasta cocida. Añada agua de cocción reservada según sea necesario para aligerar la salsa.
- Incorpore el parmesano y termine con copos de pimiento rojo y más parmesano.
Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.
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