Rigatoni per una cena romantica con salsiccia e cavolo nero

Name: Rigatoni per una cena romantica con salsiccia e cavolo nero
Total time: 45 min
Ingredients: 1 lb Pasta Rigatoni; 3 cucchiai Olio d'oliva; 2 tazze Sedano, tritato; 1 Cipolle, tritato; 1 lb Salsiccia, macinato; 4 spicchi Aglio, tritato finemente; 1 cucchiaino Semi di finocchio, schiacciato e tritato; ¼ tazze Pasta di pomodoro; 1 tazza Vino bianco; 1 ¼ tazze Panna pesante; 2 tazze Cavolo riccio, tritato; 1 cucchiaino Sale; ¼ tazze Formaggio Parmigiano, grattugiato; ¼ cucchiaini Fiocchi di peperoncino, fiocchi

Di Pinch of Yum · 45 min

Ingredienti

Pasta Rigatoni1 lb
Olio d'oliva3 cucchiai
Sedano · tritato2 tazze
Cipolle · tritato1
Salsiccia · macinato1 lb
Aglio · tritato finemente4 spicchi
Semi di finocchio · schiacciato e tritato1 cucchiaino
Pasta di pomodoro¼ tazze
Vino bianco1 tazza
Panna pesante1 ¼ tazze
Cavolo riccio · tritato2 tazze
Sale1 cucchiaino
Formaggio Parmigiano · grattugiato¼ tazze
Fiocchi di peperoncino · fiocchi¼ cucchiaini

Preparazione

Cuocete i rigatoni in acqua ben salata secondo le indicazioni sulla confezione. Prima di scolare, mettete da parte 2 tazze dell'acqua di cottura ricca di amido.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente e alta a fuoco medio-alto. Aggiungete il finocchio (o il sedano) e la cipolla e soffriggete finché non sono molto morbidi, circa 10 minuti.
Aggiungete la salsiccia e cuocetela sbriciolandola in piccoli pezzi, finché non sarà ben dorata in tutto il suo spessore.
Abbassate il fuoco. Aggiungete l'aglio, i semi di finocchio e il concentrato di pomodoro e soffriggete finché non profumano, circa 3 minuti.
Versate il vino bianco (o il brodo di pollo) e lasciate sfrigolare fino a evaporazione. Aggiungete la panna e portate a un leggero bollore. Incorporate il cavolo nero tritato e salate.
Unite il sugo alla pasta cotta. Aggiungete l'acqua di cottura tenuta da parte, se necessario, per rendere la salsa più fluida.
Mescolate il Parmigiano grattugiato, poi completate con i fiocchi di peperoncino e altro Parmigiano.

Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.

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