Empty My Fridge
Rigatoni para noite romântica com linguiça e couve
Ingredientes
- Rigatoni1 lb
- Olive oil3 colheres de sopa
- Celery · picado2 xícaras
- Onion · picado1
- Sausage · moído1 lb
- Garlic · picado fino4 dentes
- Fennel seed · esmagado e picado1 colher de chá
- Tomato paste¼ xícara
- White wine1 xícara
- Heavy cream1 ¼ xícara
- Couve kale · picado2 xícaras
- Salt1 colher de chá
- Parmesan cheese · ralado¼ xícara
- Chili flake · flocos¼ colher de chá
Modo de preparo
- Cozinhe o rigatoni em água bem salgada seguindo as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve 2 xícaras da água do cozimento, rica em amido.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e funda em fogo médio-alto. Acrescente o funcho (ou aipo) e a cebola e refogue até ficarem bem macios, cerca de 10 minutos.
- Acrescente a linguiça e cozinhe, quebrando-a em pedaços pequenos, até dourar por completo.
- Abaixe o fogo. Acrescente o alho, as sementes de funcho e a pasta de tomate e refogue até ficar aromático, cerca de 3 minutos.
- Acrescente o vinho (ou o caldo de frango) e deixe chiar até reduzir. Adicione o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo. Misture a couve e tempere com sal.
- Misture o molho com a massa cozida. Acrescente um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para afinar o molho.
- Misture o parmesão e finalize com flocos de pimenta vermelha e mais parmesão.
Resumido do vídeo de Pinch of Yum. Assista para ver os detalhes.
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