给Morgan的牛肉炖菜（Daube de Boeuf）

作者：Andy Cooks · 180 分钟

食材

步骤

1. 在大容器中，放入三分之二的百里香、橙皮、一根切片胡萝卜、压碎的大蒜和切成四瓣的半个洋葱。
2. 把丁香插入另外半个洋葱中，然后放入容器。
3. 加入切块的牛肉，倒入红葡萄酒，盖好后冷藏24小时。
4. 将烤箱预热至160°C（320°F）。
5. 从冰箱取出牛肉，沥掉葡萄酒并留存备用。去掉除插了丁香的洋葱以外的所有香料，用厨房纸把牛肉吸干。
6. 将大号厚底锅中大火加热，加入牛油，分批煎牛肉，直到各面都上色。
7. 把牛肉和插了丁香的洋葱一起转移到可入烤箱的锅中。
8. 在同一个煎锅中加入番茄泥，炒一分钟，然后倒入牛肉高汤，搅匀并煮至微微沸腾。
9. 把留存的葡萄酒倒在牛肉上，加入剩下的百里香和新鲜牛至，再倒入热的高汤和番茄泥混合物，煮至微沸。
10. 另取一个锅把培根丁煎至金黄，然后加入牛肉锅中。
11. 盖上锅盖放入烤箱烤2个半到3小时，1个半小时后检查一次。
12. 大约2小时后，取出锅，丢弃插丁香的洋葱和香草。
13. 加入去皮的青葱和剩下的两根去皮、切成桶状段的胡萝卜，放回烤箱再烤30分钟。
14. 用橄榄和欧芹装饰，搭配新鲜法棍上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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