Pommes de terre dauphinoises

Par Kitchen Sanctuary · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F, en mode ventilé).
2. Graissez légèrement un grand plat à four peu profond d'environ 32 x 18 cm.
3. Versez la crème, le lait et l'ail dans une grande casserole, portez à ébullition, puis baissez le feu.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur, à l'aide de l'accessoire trancheur du robot ou d'une mandoline.
5. Ajoutez les pommes de terre à la crème et remuez pour bien les enrober. Remettez à ébullition, puis laissez mijoter doucement 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais juste cuites.
6. Pendant ce temps, mélangez le sel, le poivre noir, la muscade et le poivre blanc dans un petit bol.
7. Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat, en séparant celles qui sont collées. Jetez l'ail. Saupoudrez de la moitié du mélange d'épices et d'un tiers du fromage.
8. Recouvrez avec le reste des pommes de terre et versez assez de sauce pour les enrober sans les noyer. Saupoudrez du reste du mélange d'épices et du fromage.
9. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré. Parsemez de persil avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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