Tag 4 des persischen Neujahrs: Ash e Reshteh

Von Cooking With Ayeh · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die gewürfelte Zwiebel mit 1 Esslöffel Olivenöl bei niedriger Hitze in einem großen Topf leicht goldbraun anbraten.
2. Knoblauch, Kurkuma, getrocknete Minze und den zweiten Esslöffel Olivenöl zugeben und 3-5 Minuten anschwitzen, bis es aromatisch duftet.
3. Gemüsebrühe und 4 Tassen Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze aufkochen.
4. Wenn Sie eingeweichte getrocknete Kichererbsen und Kidneybohnen verwenden, jetzt hinzufügen und mit Deckel 30 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Auf niedrige Hitze schalten, die Linsen zugeben und mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Stiele von Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln und Spinat fein hacken, grobe Stängel weglassen, alle Blätter grob hacken.
7. Alle Kräuter und den Spinat zugeben und mit Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Grün zusammengefallen und durchgegart ist. Bei Kichererbsen und Kidneybohnen aus der Dose jetzt hinzufügen.
8. Die Nudeln in 3 gleich lange Stücke brechen und laut Packungsanleitung im Brühe garen, bis sie vollständig gar, aber nicht al dente sind. Ist die Brühe zu dick, 1-2 Tassen Wasser zugeben. Brühe und Hülsenfrüchte probieren und nachwürzen.
9. Kashk, saure Sahne oder griechischen Joghurt einrühren, bis die Suppe cremig ist, einen kräftigen Spritzer Zitronensaft zugeben und noch einige Minuten köcheln lassen.
10. Mit knusprig gebratenen Zwiebeln, frittierter getrockneter Minze und einem Klecks Kashk, saurer Sahne oder Joghurt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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