Día 4 del Año Nuevo persa: Ash e Reshteh

De Cooking With Ayeh · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla grande, sofría la cebolla picada con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego lento hasta que esté ligeramente dorada.
2. Añada el ajo, la cúrcuma, la menta seca y la segunda cucharada de aceite, y sofría 3-5 minutos hasta que huela bien.
3. Añada el caldo de verduras y 4 tazas de agua, sazone con sal y pimienta, y lleve a ebullición a fuego medio.
4. Si usa garbanzos y alubias rojas secos remojados, añádalos ahora y cueza a fuego suave 30 minutos con la tapa puesta.
5. Baje a fuego lento, añada las lentejas y cueza 15 minutos con la tapa puesta.
6. Pique finamente los tallos del perejil, el cilantro, las cebolletas y las espinacas, descartando los tallos duros, y trocee en gruesos todas las hojas.
7. Añada todas las hierbas y las espinacas y cueza 30-40 minutos con la tapa puesta, hasta que las verduras estén bien pochadas y cocidas. Si usa garbanzos y alubias de lata, añádalos ahora.
8. Rompa los fideos en 3 trozos iguales y cuézalos en el caldo según las instrucciones del paquete, hasta que estén bien cocidos, no al dente. Si el caldo está muy espeso, añada 1-2 tazas de agua. Pruebe y ajuste la sal del caldo y las legumbres.
9. Incorpore el kashk, la nata agria o el yogur griego hasta que el caldo quede cremoso, añada un buen chorro de limón y cueza unos minutos más.
10. Sirva con cebolla frita crujiente, menta seca frita y una cucharada de kashk, nata o yogur, si lo desea.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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