Jour 4 du Nouvel An persan : Ash e Reshteh

Par Cooking With Ayeh · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon coupé en dés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Ajoutez l'ail, le curcuma, la menthe séchée et la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive, et faites revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et 4 tasses d'eau, salez et poivrez, puis portez à ébullition à feu moyen.
4. Si vous utilisez des pois chiches et des haricots rouges secs trempés, ajoutez-les maintenant et laissez mijoter doucement 30 minutes, couvercle sur la marmite.
5. Baissez à feu doux, ajoutez les lentilles et laissez mijoter 15 minutes, couvercle sur la marmite.
6. Hachez finement les tiges du persil, de la coriandre, des oignons verts et des épinards en retirant les tiges trop dures, puis hachez grossièrement toutes les feuilles.
7. Ajoutez toutes les herbes et les épinards et laissez mijoter 30 à 40 minutes, couvercle sur la marmite, jusqu'à ce que les verdures soient fondantes et bien cuites. Si vous utilisez des pois chiches et des haricots rouges en conserve, ajoutez-les maintenant.
8. Cassez les nouilles en 3 morceaux égaux et faites-les cuire dans le bouillon selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et non al dente. Si le bouillon est trop épais, ajoutez 1 à 2 tasses d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement du bouillon et des légumineuses.
9. Incorporez le kashk, la crème sure ou le yaourt grec jusqu'à obtenir un bouillon crémeux, ajoutez un bon filet de jus de citron et laissez cuire quelques minutes.
10. Servez avec des oignons frits croustillants, de la menthe séchée frite et une cuillerée de kashk, de crème sure ou de yaourt, selon votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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