Giorno 4 del Capodanno persiano: Ash e Reshteh

Di Cooking With Ayeh · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla a cubetti con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco basso finché non diventa leggermente dorata.
2. Aggiungete l'aglio, la curcuma, la menta essiccata e il secondo cucchiaio di olio d'oliva, e fate soffriggere 3-5 minuti finché non profuma.
3. Aggiungete il brodo vegetale e 4 tazze d'acqua, salate e pepate, poi portate a ebollizione a fuoco medio.
4. Se usate ceci e fagioli rossi secchi ammollati, aggiungeteli ora e fate sobbollire dolcemente per 30 minuti con il coperchio.
5. Abbassate la fiamma, aggiungete le lenticchie e fate sobbollire per 15 minuti con il coperchio.
6. Tritate finemente i gambi di prezzemolo, coriandolo, cipollotti e spinaci, scartando quelli più duri, e tagliate grossolanamente tutte le foglie.
7. Aggiungete tutte le erbe e gli spinaci e fate sobbollire 30-40 minuti con il coperchio, finché le verdure non sono appassite e ben cotte. Se usate ceci e fagioli in scatola, aggiungeteli ora.
8. Spezzate i noodles in 3 pezzi uguali e cuoceteli nel brodo secondo le istruzioni della confezione, fino a cottura completa, non al dente. Se il brodo è troppo denso, aggiungete 1-2 tazze d'acqua. Assaggiate e regolate di sale brodo e legumi.
9. Incorporate il kashk, la panna acida o lo yogurt greco fino a ottenere un brodo cremoso, aggiungete una buona spremuta di limone e fate cuocere ancora qualche minuto.
10. Servite con cipolle croccanti fritte, menta secca fritta e un cucchiaio di kashk, panna acida o yogurt, a piacere.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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