Dia 4 do Ano Novo persa: Ash e Reshteh

Por Cooking With Ayeh · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, refogue a cebola picada com 1 colher de sopa de azeite em fogo baixo até dourar levemente.
2. Adicione o alho, a cúrcuma, a hortelã seca e a segunda colher de sopa de azeite, e refogue por 3-5 minutos até ficar aromático.
3. Adicione o caldo de legumes e 4 xícaras de água, tempere com sal e pimenta e leve para ferver em fogo médio.
4. Se usar grão-de-bico e feijão vermelho secos de molho, acrescente agora e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos com a tampa.
5. Abaixe o fogo, acrescente as lentilhas e cozinhe por 15 minutos com a tampa.
6. Pique bem os talos da salsinha, do coentro, da cebolinha e do espinafre, descartando os talos grossos, e pique grosseiramente todas as folhas.
7. Adicione todas as ervas e o espinafre e cozinhe por 30-40 minutos com a tampa, até murchar e cozinhar bem. Se usar grão-de-bico e feijão em lata, acrescente agora.
8. Quebre o macarrão em 3 pedaços iguais e cozinhe no caldo conforme as instruções da embalagem, até ficar bem cozido, sem ficar al dente. Se o caldo estiver muito grosso, adicione 1-2 xícaras de água. Prove e ajuste o tempero do caldo e das leguminosas.
9. Misture o kashk, o creme azedo ou o iogurte grego até o caldo ficar cremoso, adicione um bom fio de limão e cozinhe por mais alguns minutos.
10. Sirva com cebola crocante frita, hortelã seca frita e uma colher de kashk, creme azedo ou iogurte, se desejar.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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