波斯新年第4天：Ash e Reshteh

作者：Cooking With Ayeh · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中用1汤匙橄榄油小火将切丁的洋葱炒至微黄。
2. 加入大蒜、姜黄、干薄荷和第二汤匙橄榄油，炒3-5分钟至香气浓郁。
3. 加入蔬菜高汤和4杯水，用盐和黑胡椒调味，中火煮沸。
4. 如果使用已�泡过夜的干鹰嘴豆和红腰豆，此时加入，盖上锅盖小火慢炖30分钟。
5. 调至小火，加入扁豆，盖上锅盖慢炖15分钟。
6. 把欧芹、香菜、葱和菠菜的粗梗去掉，将其余茎细细切碎，所有叶子粗切。
7. 加入所有香草和菠菜，盖上锅盖慢炖30-40分钟，直到绿叶煮软熟透。如果使用罐装鹰嘴豆和红腰豆，此时加入。
8. 把面条掰成3段均等的长度，按包装说明在汤中煮至完全熟透、不要有嚼劲。如果汤太稠，加1-2杯水。尝味并调整汤和豆类的咸淡。
9. 加入kashk、酸奶油或希腊酸奶搅拌至汤汁浓稠顺滑，挤入适量柠檬汁，再煮几分钟。
10. 可选配脆炸洋葱、炸干薄荷和一勺kashk、酸奶油或酸奶享用。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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