Dia 5 do Ano Novo persa

Por Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave as ervas e o espinafre e seque-os muito bem em uma centrífuga de salada ou com toalhas de papel. Você pode fazer isso na noite anterior e deixar na geladeira para secar mais.
2. Pique bem as ervas e o espinafre e corte as cebolinhas em rodelas.
3. Pique as nozes finamente. Se quiser, toste-as antes em uma panela por alguns minutos.
4. Bata os ovos em uma tigela grande.
5. Adicione o açafrão-da-terra, o fermento em pó, a farinha, ½ colher de chá de sal e uma boa pitada de pimenta, e misture bem.
6. Acrescente as folhas picadas, o feno-grego, as nozes picadas e as berberis e misture delicadamente. Não bata demais, senão a massa fica aguada. Deve ficar uma massa espessa; se estiver muito mole, acrescente mais uma colher de farinha.
7. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente (cerca de 24 cm) em fogo baixo a médio. Despeje a massa e achate rapidamente a superfície com uma espátula de silicone.
8. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até a superfície e as laterais firmarem. Nesse tempo, solte as laterais com a espátula de vez em quando para não grudar.
9. Coloque um prato grande sobre a frigideira e vire com cuidado o kuku no prato. Deve ficar bem verde-escuro, quase preto.
10. Acrescente um fio de óleo na frigideira, deslize o kuku de volta e cozinhe o outro lado por cerca de 10 minutos. Verifique se um canto já dourou o suficiente e vire de volta no prato.
11. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de cortar em quadrados ou triângulos.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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