波斯新年第5天

作者：Cooking With Ayeh · 60 分钟

食材

步骤

1. 将香草和菠菜洗净，用沙拉脱水器或厨房毛巾彻底擦干。可以提前一晚准备，放入冰箱让其进一步风干。
2. 把香草和菠菜切碎，葱切片。
3. 将核桃切碎。可以先用平底锅小火烘烤几分钟。
4. 在大碗中打散鸡蛋。
5. 加入姜黄粉、泡打粉、面粉、半茶匙盐和一小撮胡椒，搅拌均匀。
6. 加入切碎的绿叶菜、葫芦巴叶、核桃碎和小檗果，轻轻搅拌。不要过度搅打，否则会变稀。混合物应为浓稠的面糊；如果太稀，可再加一勺面粉。
7. 在不粘平底锅中以小火到中小火加热3汤匙橄榄油（约24厘米）。倒入面糊，用橡皮刮刀迅速将表面压平。
8. 煎约15分钟，直到表面和边缘凝固。期间不时用刮刀沿边缘松动，防止粘锅。
9. 在平底锅上放一个大盘子，小心地将kuku翻扣到盘中。表面应为非常深的绿色，接近黑色。
10. 在锅中淋少许油，将kuku滑回锅中，煎另一面约10分钟。检查一角是否已足够上色，然后再翻回盘中。
11. 至少晾凉10分钟后，切成方块或三角形。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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