Tag 6 des persischen Neujahrs

Von Cooking With Ayeh · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Blätter von Petersilie und Dill von den Stielen zupfen, dazu die dicken Koriander-Stiele entfernen. Alle Kräuter und die Frühlingszwiebeln fein hacken und in einer großen Schüssel mischen.
2. Den Reis in einem beschichteten Topf etwa 5-mal waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit Wasser auffüllen, 2 TL Salz hinzufügen und bei mittelhoher bis hoher Hitze 10-15 Minuten kochen.
3. Den Reis bissfest garen: Ein Korn zwischen den Fingern sollte noch halb roh sein. Abgießen, in einem Sieb kurz unter kaltem Wasser abspülen.
4. Das Olivenöl in denselben Topf geben und das Fladenbrot so auf den Boden legen, dass er bedeckt ist.
5. Etwa ein Drittel des Reises einfüllen, mit einem Drittel der Kräuter bedecken und, falls verwendet, 1 TL aufgelöste Safranfäden und Advieh hinzufügen.
6. Den Knoblauch oben so abschneiden, dass die Zehen sichtbar sind, die Knolle aber ganz bleibt. In die Mitte des Reises setzen. Die Schichten wiederholen, bis Reis und Kräuter aufgebraucht sind.
7. Mit einem Essstäbchen oder Löffelstiel 6 Löcher bis auf den Topfboden in den Reis stechen. Den Deckel in ein sauberes Küchentuch wickeln, auf den Topf setzen und 30 Minuten bei niedriger Hitze garen.
8. Vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und den Topf auf eine große Platte stürzen. Knusprige Tahdig-Stücke abschneiden, verteilen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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