Jour 6 du Nouvel An persan

Par Cooking With Ayeh · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les feuilles de persil et d'aneth de leurs tiges, ainsi que les tiges épaisses de coriandre. Hachez finement toutes les herbes et les oignons nouveaux, puis mélangez-les dans un grand saladier.
2. Rincez le riz à plusieurs reprises dans une casserole antiadhésive, environ 5 fois, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Remplissez la casserole d'eau, ajoutez 2 c. à café de sel et faites cuire à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes.
3. Faites cuire le riz al dente : il doit être à moitié cuit quand on en écrase un grain entre les doigts. Égouttez-le dans une passoire et rincez-le doucement à l'eau froide.
4. Ajoutez l'huile d'olive dans la même casserole et étalez le pain plat pour couvrir le fond.
5. Versez une couche d'environ un tiers du riz, puis recouvrez d'un tiers des herbes. Ajoutez 1 c. à café de safran infusé et d'advieh si vous en utilisez.
6. Coupez le haut de la tête d'ail pour que les gousses soient visibles tout en gardant la tête entière, puis placez-la au milieu du riz. Répétez les couches jusqu'à épuisement du riz et des herbes.
7. Avec une baguette ou le manche d'une cuillère, faites 6 trous jusqu'au fond de la casserole à travers le riz. Enveloppez le couvercle dans un torchon propre, posez-le sur la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
8. Retirez du feu, ôtez le couvercle et retournez la casserole sur un grand plat de service. Découpez des morceaux de tahdig croustillant à partager et servez.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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