Giorno 6 del Capodanno persiano

Di Cooking With Ayeh · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Staccate le foglie di prezzemolo e aneto dai gambi, insieme ai gambi spessi di coriandolo. Tritate finemente tutte le erbe e le cipollotti, poi mescolateli in una ciotola capiente.
2. Sciacquate il riso in una pentola antiaderente circa 5 volte, finché l'acqua non è quasi limpida. Riempite la pentola d'acqua, aggiungete 2 cucchiaini di sale e cuocete a fuoco medio-alto per 10-15 minuti.
3. Cuocete il riso al dente: deve risultare a metà cottura quando un chicco si schiaccia tra le dita. Scolatelo con un colapasta e sciacquatelo delicatamente con acqua fredda.
4. Versate l'olio d'oliva nella stessa pentola e disponete il pane piatto sul fondo, in modo da coprirlo.
5. Versate uno strato di circa un terzo del riso, coprite con un terzo delle erbe e aggiungete un cucchiaino di zafferano sciolto e l'advieh, se lo usate.
6. Tagliate la punta dell'aglio in modo che gli spicchi restino visibili ma il bulbo rimanga intero, e posizionatelo al centro del riso. Ripetete gli strati finché non sono finiti riso ed erbe.
7. Con una bacchetta o il manico di un cucchiaio fate 6 buchi nel riso fino al fondo della pentola. Avvolgete il coperchio in un canovaccio pulito, appoggiatelo sulla pentola e cuocete a fuoco basso per 30 minuti.
8. Togliete dal fuoco, levate il coperchio e capovolgete la pentola su un grande piatto da portata. Tagliate pezzi di tahdig croccante da condividere e servite.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipollottoRisoPane