Dia 6 do Ano Novo persa

Por Cooking With Ayeh · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire as folhas de salsinha e endro dos talos, junto com os talos grossos de coentro. Pique bem todas as ervas e as cebolinhas e misture em uma tigela grande.
2. Lave o arroz em uma panela antiaderente cerca de 5 vezes, até a água ficar quase limpa. Encha a panela com água, adicione 2 colheres de chá de sal e cozinhe em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos.
3. Cozinhe o arroz al dente: ele deve estar meio cozido quando um grão for pressionado entre os dedos. Escorra em uma peneira e enxágue levemente em água fria.
4. Adicione o azeite na mesma panela e cubra o fundo com o pão sírio.
5. Coloque uma camada com cerca de um terço do arroz, cubra com um terço das ervas e, se usar, acrescente 1 colher de chá de açafrão dissolvido e advieh.
6. Corte a parte de cima do bulbo de alho para que os dentes apareçam sem se soltar, e coloque no meio do arroz. Repita as camadas até acabar o arroz e as ervas.
7. Faça 6 furos até o fundo da panela no arroz com um palito ou o cabo de uma colher. Envolva a tampa em um pano de cozinha limpo, cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
8. Tire do fogo, retire a tampa e vire a panela sobre uma travessa grande. Corte pedaços do tahdig crocante para dividir e sirva.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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