波斯新年第6天

作者：Cooking With Ayeh · 90 分钟

食材

步骤

1. 把欧芹和莳萝的叶子从茎上摘下，连同较粗的香菜梗一起去掉。将所有香草和葱细细切碎，放入大碗中拌匀。
2. 在不粘锅中淘洗米饭约5次，直到水基本清澈。加满水，放入2茶匙盐，中大火煮10至15分钟。
3. 煮到半熟（用手指捏住一粒米时，中心仍有硬芯）。用漏勺沥干，再用冷水轻轻冲洗。
4. 在同一个锅中加入橄榄油，将薄饼铺在锅底，盖满锅底。
5. 铺一层约三分之一的米饭，上面撒三分之一的香草；如果使用，再加入1茶匙泡开的藏红花水和advieh香料。
6. 把大蒜头顶部切掉，让蒜瓣露出但蒜头保持完整，放在米饭中间。重复铺层，直到米饭和香草用完。
7. 用筷子或勺柄在米饭中戳6个孔，一直戳到锅底，用于透气。用干净的毛巾包住锅盖，盖在锅上，小火焖30分钟。
8. 离火，揭开锅盖，将锅倒扣在大盘子上。切下焦脆的锅底（tahdig）分享，即可享用。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜青葱米饭面包