Giorno 7 di Cucina comfort da tutto il mondo: Mac & Cheese dagli USA

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F) e ungi una grande pirofila con spray antiaderente.
2. Porta a bollore vivace una grande pentola d'acqua salata.
3. In una ciotola capiente, mescola il cheddar giallo, il cheddar bianco, la mozzarella, il Gouda e il Colby Jack.
4. Cuoci i gomiti nell'acqua bollente secondo le istruzioni della confezione, fino a dente. Tieni da parte ½ tazza di acqua di cottura, scola la pasta, trasferiscila in una ciotola capiente e condiscila con 1½ cucchiai di burro.
5. In un pentolino medio, scalda a fuoco basso la half-and-half, la panna fresca e il formaggio spalmabile, finché il composto non sarà omogeneo e ben caldo.
6. Sciogli i 2 cucchiai di burro rimasti in un altro pentolino medio a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e cuoci circa 1 minuto, finché non profuma. Aggiungi la farina e mescola finché il roux non diventa dorato chiaro.
7. Versa lentamente il composto caldo di half-and-half nel roux, mescolando di continuo. Fai sobbollire a fuoco medio finché non si addensa, 3-5 minuti.
8. Abbassa al minimo e incorpora lentamente il mix di formaggi finché non si scioglie, tenendone da parte circa un terzo per la copertura. Togli dal fuoco e aggiungi aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero, paprika, pepe bianco, senape in polvere, Old Bay e sale rosa dell'Himalaya.
9. Versa la salsa al formaggio sulla pasta e amalgama con delicatezza. Metà in una pirofila preparata, cospargi con metà del formaggio tenuto da parte, poi copri con la pasta rimanente e il formaggio.
10. Inforna finché il formaggio in superficie non si scioglie, 10-15 minuti. Cospargi con il pangrattato e cuoci per altri 5 minuti, finché non sarà dorato.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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