Death by Chocolate, cookies à la menthe poivrée

Par Ambitious Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez une grande plaque de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, fouettez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Pour des cookies moka à la menthe, ajoutez aussi le café soluble en poudre ou le café instantané.
3. Crémez le beurre, la cassonade et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 1 à 2 minutes. Battez ensuite la vanille, l'extrait de menthe, l'œuf et le jaune jusqu'à homogénéité, environ 30 secondes de plus.
4. Ajoutez les ingrédients secs à petite vitesse, juste jusqu'à ce que la pâte se forme. Incorporez 1 tasse de pépites de chocolat à la spatule en bois.
5. Prélevez environ 2 cuillères à soupe de pâte par cookie, formez des boules, espacez-les d'au moins 5 cm sur la plaque et aplatissez-les légèrement. Enfournez par fournées.
6. Faites cuire 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre paraisse encore légèrement cru. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
7. Une fois complètement refroidis, faites fondre les pépites de chocolat à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Trempez chaque cookie à moitié dans le chocolat, posez-les sur une grille ou du papier sulfurisé, puis parsemez de bonbons à la menthe concassés.
8. Faites fondre le chocolat blanc avec l'huile de coco de la même façon. Arrosez les cookies en diagonale à la petite cuillère.
9. Laissez le chocolat durcir complètement. Donne 30 cookies.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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