极致巧克力薄荷饼干

作者：Ambitious Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（175°C），在大烤盘上铺好烘焙纸。
2. 在大碗中把面粉、可可粉、小苏打和盐搅匀。如做薄荷摩卡味，也加入速溶咖啡粉或速溶咖啡。
3. 把黄油、红糖和白砂糖打至颜色变浅、蓬松，约1至2分钟。依次加入香草精、薄荷精、鸡蛋和蛋黄，再打约30秒至均匀。
4. 低速加入干性材料，拌至刚好成团。用木勺拌入1杯巧克力豆。
5. 每块面团约取2汤匙，搓成球，间隔至少2英寸放在烤盘上，轻轻压扁。分批烘焙。
6. 烤9至10分钟，直到边缘定型但中间仍略显未熟。在烤盘上放凉5分钟，再移到晾架上。
7. 完全放凉后，小火加热巧克力豆并搅拌至顺滑。把每块饼干一半浸入巧克力中，放回晾架或烘焙纸上，撒上碾碎的薄荷糖。
8. 用同样的方法融化白巧克力和椰子油，用小勺斜向淋在饼干上。
9. 让巧克力完全凝固。可做30块饼干。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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