Dekadente Schokoladen-Yule-Log

Von Dimitra's Dishes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Halbblech (etwa 17,88 x 12,88 x 1,06 Zoll) mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver in einer kleinen Schüssel verquirlen.
3. Eier und Zucker 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse dick und schaumig ist.
4. Vanille mit dem Instant-Kaffee vermischen, zu den Eiern geben und verquirlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und unterrühren.
5. Die trockene Mischung in 2–3 Portionen hinzufügen und nur so lange unterrühren, bis alles gerade vermischt ist. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit auch der Teig von Schüsselrand und -boden vollständig untergemischt wird.
6. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
7. Auf dem mittleren Rost 10–12 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
8. Den heißen Biskuit sofort großzügig mit Puderzucker bestäuben, mit einem Stück Backpapier abdecken, umdrehen und das Backpapier abziehen. Erneut mit Zucker bestäuben und den Biskuit mit dem sauberen Backpapier aufrollen. Vollständig auskühlen lassen, etwa 15–20 Minuten.
9. Den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser und Instant-Kaffee in einem kleinen Topf aufkochen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Vanille unterrühren, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Der Sirup kann 1–2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
10. Die Ganache zubereiten: Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Über die gehackte Schokolade in einer kleinen Schüssel gießen, die Vanille hinzufügen und glatt und glänzend verrühren. Beiseitestellen. Kann eine Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
11. Die Creme zubereiten: In einer Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz Sahne und Puderzucker vermengen. Das Kaffeepulver in der Vanille auflösen, hinzufügen und auf höchster Stufe schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Den Mascarpone zugeben und schlagen, bis die Creme dick und luftig ist.
12. Den abgekühlten Biskuit auf frisches Backpapier entrollen. Mit Sirup bestreichen und eine dünne Schicht Ganache darauf verteilen.
13. Die Hälfte der Creme auf dem Biskuit verstreichen und wieder aufrollen. Oberseite und Seiten mit Sirup bestreichen. Eine Stunde einfrieren, damit er fest wird. Kann 1–2 Wochen im Voraus gemacht und in Frischhaltefolie eingewickelt werden.
14. Ein 3 Zoll langes Stück von einem Ende schräg abschneiden und mit etwas Creme an der Seite des Stammes befestigen. Die restliche Creme auf dem ganzen Kuchen verteilen und mit einer Gabel Rillen ziehen.
15. Falls die Ganache angedickt ist, 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und über den Kuchen träufeln. Vor dem Servieren eine Stunde einfrieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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