Tronchetto di Natale al cioccolato decadente

Di Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Foderate una teglia da forno mezza piastra (circa 45 x 33 x 2,7 cm) con carta da forno.
2. In una ciotola piccola, sbattete insieme farina, cacao, sale e lievito in polvere.
3. Montate uova e zucchero a velocità alta per 5 minuti, finché il composto non diventa denso e spumoso.
4. Mescolate la vaniglia con il caffè solubile, aggiungete alle uova e sbattete. Unite il burro fuso e sbattete.
5. Aggiungete il mix di farina in 2-3 volte, sbattendo solo fino a incorporare. Incorporate con una spatola delicatamente, in modo che la pastella attaccata ai bordi e al fondo della ciotola si amalgami bene.
6. Versate l'impasto nella teglia preparata e distribuitelo uniformemente.
7. Infornate nel ripiano centrale per 10-12 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
8. Appena sfornato, spolverizzate generosamente la torta con zucchero a velo, coprite con un foglio di carta da forno, capovolgete e togliete la carta di cottura. Spolverizzate di nuovo con zucchero a velo e arrotolate la torta nella carta pulita. Lasciate raffreddare completamente, circa 15-20 minuti.
9. Preparate lo sciroppo: portate a ebollizione in un pentolino lo zucchero, l'acqua e il caffè solubile. Appena lo zucchero si scioglie, incorporate la vaniglia, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Lo sciroppo si può preparare 1-2 giorni prima e conservare in frigorifero.
10. Preparate la ganache: scaldate la panna in un pentolino fino a farla quasi bollire. Versatela sul cioccolato tritato in una ciotola piccola, aggiungete la vaniglia e mescolate finché è liscia e lucida. Mettete da parte. Può essere preparata una settimana prima e conservata in frigorifero.
11. Preparate la crema: nella ciotola di un planetario con la frusta, unite la panna e lo zucchero a velo. Sciogliete il caffè in polvere nella vaniglia, aggiungetelo e montate a velocità alta fino a ottenere una crema con picchi morbidi. Aggiungete il mascarpone e montate fino a renderla densa e soffice.
12. Srotolate la torta raffreddata su un foglio di carta da forno pulito. Spennellate con lo sciroppo e spalmate un sottile strato di ganache sulla superficie.
13. Spalmate metà della crema sulla torta e arrotolatela di nuovo. Spennellate sopra e sui lati con lo sciroppo. Mettete in freezer per un'ora per far rassodare. Questo passaggio si può fare 1-2 settimane prima, avvolgendo la torta nella pellicola.
14. Tagliate un pezzo di 3 pollici (circa 7,5 cm) da un'estremità, in diagonale, e fissatelo al lato del rotolo con un po' di crema. Spalmate la crema rimasta su tutta la torta e fate delle striature con una forchetta.
15. Se la ganache si è addensata, scaldatela 15 secondi nel microonde e versatela sopra la torta. Mettete in freezer per un'ora prima di servire.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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