浓郁巧克力圣诞木柴蛋糕

作者：Dimitra's Dishes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。在半尺寸烤盘（约17.88 x 12.88 x 1.06英寸）内铺上烘焙纸。
2. 在小碗中把面粉、可可粉、盐和泡打粉混合搅匀。
3. 用高速打发鸡蛋和糖5分钟，直至浓稠蓬松。
4. 将香草精与速溶咖啡混合，加入蛋糊中搅匀。加入融化的黄油搅匀。
5. 分2至3次加入干性粉料，搅拌至刚好混合。用刮刀轻轻翻拌，确保碗边和碗底的面糊也充分拌匀。
6. 将面糊倒入铺好纸的烤盘中，抹平。
7. 放在烤箱中层烘烤10至12分钟，直至插入中心的牙签拔出时干净无湿屑。
8. 蛋糕出炉后立即厚厚地撒上一层糖粉，盖上一张烘焙纸后翻面，撕掉烘烤时的底纸。再撒一层糖粉，用干净的纸将蛋糕卷起。完全放凉，约15至20分钟。
9. 制作糖浆：在小锅中将糖、水和速溶咖啡煮沸。糖溶化后加入香草精，离火，完全放凉。糖浆可提前1至2天做好，冷藏保存。
10. 制作甘纳许：将奶油在小锅中加热至即将沸腾。倒在小碗中的碎巧克力上，加入香草精搅拌至顺滑有光泽。放置备用。甘纳许可提前一周做好，冷藏保存。
11. 制作奶油霜：在装有打蛋器的台式搅拌机碗中加入淡奶油和糖粉。将速溶咖啡粉溶于香草精中，加入碗中，高速打发至出现柔软的湿性发泡。加入马斯卡彭奶酪，打至浓稠蓬松。
12. 将放凉的蛋糕展开在干净的烘焙纸上。刷上糖浆，在表面抹一层薄薄的甘纳许。
13. 在蛋糕上抹一半奶油霜，重新卷起。在顶部和侧面刷上糖浆。冷冻一小时定型。此步骤可提前1至2周完成，并用保鲜膜包好。
14. 从一端斜切下一段3英寸（约7.5厘米）的蛋糕，用少许奶油霜将其粘在主体的侧面。把剩余的奶油霜抹在整个蛋糕上，再用叉子划出纹路。
15. 如果甘纳许已变稠，用微波炉加热15秒，淋在蛋糕上。冷冻一小时后即可享用。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。

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