Üppiger Schokoladen-Minzkuchen mit Schokoladenganache und Minz-Buttercreme

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Den Boden von drei 20-cm-Springformen (8 Zoll) mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Backspray einsprühen.
2. Geschmolzene Butter, Buttermilch, Eier, Zucker, Vanille und Pfefferminzöl verrühren, bis die Eier gut aufgeschlagen sind.
3. Den Instantkaffee im heißen Wasser auflösen, in den Teig geben, dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen und eine Minute unterrühren.
4. Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Kakao in den Teig sieben und bei mittlerer Stufe zu einem glatten Teig rühren. Die Minzschokoladenstückchen zuletzt unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen, etwa 515 g pro Form.
6. Bei 177 °C (350 °F) 26 bis 29 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt oder die Kerntemperatur 93 °C (200 °F) erreicht.
7. Die Böden 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
8. Die weiche Butter und den Frischkäse mit dem Flachrührer etwa 5 Minuten verrühren, bis alles vermischt ist. Dann den Schneebesen einsetzen und etwa 5 weitere Minuten schlagen, bis die Masse sehr hell und luftig ist.
9. Vanille, Pfefferminzöl, Salz und 4 Tassen Puderzucker hinzufügen und 4 bis 6 Minuten schlagen, bis die Creme sehr luftig und cremig ist. Die grüne Lebensmittelfarbe nach und nach tropfenweise zugeben, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
10. Die Böden mit einem langen Sägemesser gerade schneiden. Wer möchte, tränkt sie mit Schokoladenlikör oder bestreicht sie mit Ganache, bevor die Buttercreme aufgetragen wird.
11. Die Buttercreme zwischen die Böden streichen; den letzten Boden umdrehen, sodass die Unterseite oben liegt. Oben und seitlich eine dünne Crumb-Coat-Schicht auftragen, 20 bis 30 Minuten kalt stellen, dann eine dickere Schicht auftragen und erneut kühlen.
12. Die Sahne und die Schokoladenmelts in einer Schüssel erhitzen, bis die Masse glatt ist, dann bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sie andickt; bei Bedarf kalt stellen und alle 5 Minuten rühren. In einen Gefrierbeutel oder Spritzbeutel füllen.
13. Sobald die Creme fest ist, die Spitze des Beutels abschneiden und die Ganache am Rand entlangtropfen lassen, dann oben nachgießen und bis zum Rand glatt streichen.
14. Die restliche Buttercreme mit einer Sterntülle auf den Kuchen spritzen und mit Minzschokolade und frischen Minzblättern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiSahneSchlagsahneFrischkäseSchokoladeSchokotropfenButtermilchZartbitterschokolade