Tarta decadente de chocolate y menta con ganache de chocolate y crema de mantequilla de menta

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C). Forre el fondo de tres moldes de 8 pulgadas con papel de horno y engrase los lados con espray para hornear.
2. Bata la mantequilla derretida, el suero de mantequilla, los huevos, el azúcar, la vainilla y el aceite de menta hasta que los huevos estén bien batidos.
3. Disuelva el café instantáneo en el agua caliente, añádalo a la masa y luego incorpore el chocolate derretido y mezcle durante un minuto.
4. Tamice la harina, el bicarbonato, la levadura química, la sal y el cacao sobre la masa y mezcle a velocidad media hasta obtener una masa lisa. Incorpore al final los trozos de chocolate de menta.
5. Reparta la masa entre los moldes, unos 515 g en cada uno.
6. Hornee a 350 °F (177 °C) durante 26 a 29 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o la temperatura interna llegue a 200 °F (93 °C).
7. Deje enfriar las capas en los moldes unos 5 minutos y luego pásselas a una rejilla para que se enfríen por completo.
8. Bata la mantequilla blanda y el queso crema con la pala plana unos 5 minutos, hasta integrar. Cambie a varillas y bata unos 5 minutos más, hasta que quede muy ligera y esponjosa.
9. Añada la vainilla, el aceite de menta, la sal y 4 tazas de azúcar glas, y bata de 4 a 6 minutos hasta que la crema quede muy esponjosa y cremosa. Añada el colorante verde gota a gota hasta conseguir el color deseado.
10. Nivele las capas con un cuchillo largo de sierra. Si lo desea, empápelas con licor de chocolate o extienda ganache antes de poner la crema de mantequilla.
11. Extienda la crema entre las capas; dé la vuelta a la última capa para que la base quede arriba. Aplique una capa fina de migas por encima y por los lados, enfríe 20 a 30 minutos y luego aplique una capa final más gruesa y vuelva a enfriar.
12. Mezcle la nata y las pastillas de chocolate en un bol, caliente hasta que quede suave y deje enfriar a temperatura ambiente hasta que espese, enfriando en la nevera y removiendo cada 5 minutos si hace falta. Vierta en una manga de plástico o pastelera.
13. Cuando la cobertura esté firme, corte la punta de la manga y deje caer la ganache alrededor de los bordes; después vierta más por encima y alísela hasta los bordes.
14. Decore el pastel con la crema restante usando una boquilla de estrella y adorne con los bombones de menta y hojas de menta fresca.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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