Decadente torta al cioccolato e menta con ganache al cioccolato e crema al burro alla menta

Di Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350°F (177°C). Foderate il fondo di tre tortiere da 8 pollici con carta da forno e spruzzate i bordi con spray antiaderente.
2. Sbattete il burro fuso, il latticello, le uova, lo zucchero, la vaniglia e l'olio di menta finché le uova non sono ben montate.
3. Sciogliete il caffè istantaneo nell'acqua calda, aggiungetelo all'impasto, poi unite il cioccolato fuso e mescolate per un minuto.
4. Setacciate nell'impasto farina, bicarbonato, lievito, sale e cacao, quindi mescolate a velocità media fino a ottenere un composto liscio. Incorporate per ultimi i chip di menta.
5. Dividete l'impasto tra le tortiere, circa 515 g per teglia.
6. Infornate a 350°F (177°C) per 26-29 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito o il centro non raggiunge 200°F (93°C).
7. Lasciate raffreddare i dischi nelle tortiere per circa 5 minuti, poi sformateli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
8. Montate il burro morbido e il formaggio cremoso con la frusta piatta fino a ottenere un composto omogeneo, circa 5 minuti. Passate alla frusta a filo e montate ancora circa 5 minuti finché il composto non è chiaro e soffice.
9. Unite vaniglia, olio di menta, sale e 4 tazze di zucchero a velo e montate per 4-6 minuti fino a ottenere una crema molto soffice e cremosa. Aggiungete il colorante verde qualche goccia alla volta fino al colore desiderato.
10. Livellate i dischi con un coltello lungo a lama seghettata. Se vi piace, bagnateli con liquore al cioccolato o spalmate la ganache prima della crema al burro.
11. Spalmate la crema tra gli strati; capovolgete l'ultimo disco in modo che la base sia in alto. Applicate una sottile crosta di crema su sopra e lati, raffreddate 20-30 minuti, poi stendete lo strato finale più spesso e rimettete in frigo.
12. Mescolate la panna e i cioccolatini fondenti in una ciotola, scaldate fino a ottenere un composto liscio, poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente finché non si addensa, mettendo in frigo e mescolando ogni 5 minuti se necessario. Versate in una sacca di plastica o da pasticcere.
13. Quando la crema si è rassodata, tagliate la punta della sacca e fate colare la ganache lungo i bordi, poi versatene altra sopra e livellatela fino ai bordi.
14. Decorate la torta con la crema rimasta, usando una bocchetta a stella, e guarnite con cioccolatini alla menta e foglie di menta fresca.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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