Bolo decadente de chocolate com menta, ganache de chocolate e creme de manteiga de hortelã

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre o fundo de três fôrmas de 20 cm com papel manteiga e unte as laterais com spray para assar.
2. Bata a manteiga derretida, o soro de leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e o óleo de hortelã até os ovos ficarem bem batidos.
3. Dissolva o café instantâneo na água quente, adicione à massa, depois acrescente o chocolate derretido e misture por um minuto.
4. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e o cacau na massa e bata em velocidade média até ficar lisa. Por último, incorpore os pedaços de chocolate com menta.
5. Divida a massa entre as fôrmas, cerca de 515 g em cada uma.
6. Asse a 177 °C (350 °F) por 26 a 29 minutos, até que um palito saia limpo do centro ou a temperatura interna chegue a 93 °C (200 °F).
7. Deixe as massas esfriarem nas fôrmas por cerca de 5 minutos e depois desenforme sobre uma grade para esfriar por completo.
8. Bata a manteiga amolecida e o cream cheese com a pá plana por cerca de 5 minutos até misturar. Troque para o fouet e bata mais uns 5 minutos, até ficar bem leve e fofo.
9. Adicione a baunilha, o óleo de hortelã, o sal e 4 xícaras de açúcar de confeiteiro e bata de 4 a 6 minutos até ficar bem fofo e cremoso. Acrescente o corante verde algumas gotas por vez até chegar à cor desejada.
10. Nivele as massas com uma faca longa serrilhada. Se quiser, molhe-as com licor de chocolate ou espalhe ganache antes do creme de manteiga.
11. Espalhe o creme entre as camadas; inverta a última camada para que a base fique por cima. Aplique uma camada fina de cobertura por cima e nas laterais, leve à geladeira por 20 a 30 minutos e depois aplique uma camada final mais grossa e gele novamente.
12. Misture o creme de leite e as gotas de chocolate numa tigela, aqueça até ficar liso e depois deixe esfriar em temperatura ambiente até engrossar; se precisar, leve à geladeira e mexa a cada 5 minutos. Coloque em um saco plástico ou saco de confeitar.
13. Quando a cobertura tiver firmado, corte a ponta do saco e deixe a ganache escorrer pelas bordas; depois despeje mais por cima e espalhe até as beiradas.
14. Decore o bolo com o creme restante usando um bico estrela e enfeite com os chocolates de menta e folhas de hortelã fresca.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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