浓郁薄荷巧克力蛋糕，配巧克力甘纳许和薄荷黄油霜

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C）。三个8英寸蛋糕模底部垫上烘焙纸，侧面喷烘焙油。
2. 把融化的黄油、酪乳、鸡蛋、糖、香草精和薄荷油打到鸡蛋充分起泡。
3. 把速溶咖啡用热水溶解，加入面糊，再加入融化的巧克力，搅拌一分钟。
4. 把面粉、小苏打、泡打粉、盐和可可粉过筛到面糊中，用中速搅拌至光滑。最后拌入薄荷巧克力豆。
5. 将面糊平均分到三个模具中，每个约515克。
6. 放入350°F（177°C）烤箱烤26至29分钟，直到牙签插入中心拔出时干净，或中心温度达到200°F（93°C）。
7. 在模具中放凉约5分钟，然后倒扣到晾架上彻底放凉。
8. 用平打蛋头把软化的黄油和奶油奶酪打匀约5分钟，换成打蛋器再打约5分钟，直到蓬松轻盈。
9. 加入香草精、薄荷油、盐和4杯糖粉，打4至6分钟，直到霜饰蓬松细滑。逐滴加入绿色食用色素，直到达到想要的颜色。
10. 用长锯齿刀把蛋糕层切平。如果喜欢，可先用巧克力利口酒浸润或涂上甘纳许，再抹奶油霜。
11. 在层与层之间抹上奶油霜；最后一层倒过来，让底面朝上。表面和侧面先抹一层薄薄的底霜，冷藏20至30分钟，再抹一层较厚的外层，再次冷藏。
12. 把淡奶油和巧克力豆放入碗中，加热至顺滑，然后在室温下放凉至变稠；如有需要，冷藏并每5分钟搅拌一次。装入塑料袋或裱花袋。
13. 待奶油霜定型后，剪开袋口，沿边缘挤出流挂效果，再把剩余甘纳许淋在顶部并抹至边缘。
14. 用星形裱花嘴把剩余奶油霜挤在蛋糕上，再用薄荷巧克力和新鲜薄荷叶装饰。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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