Dekonstruierte Aloo-Samosa-Chaat-Becher

Von Food Fusion · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die frischen Korianderblätter, die Minze, die in Scheiben geschnittenen grünen Chilis, den Knoblauch, den gerösteten und zerstoßenen Kreuzkümmel, das Salz und das Tamarindenmark in einer Mühle zerkleinern, bei Bedarf bis zu ¼ Tasse Wasser hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Das ist das grüne Chutney.
2. Öl in einem Wok erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Ingwer-Knoblauch-Paste und gehackte grüne Chilis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet und leicht goldgelb wird.
3. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und mit einem Stampfer leicht zerdrücken, gut vermengen.
4. Rotes Chilipulver, Salz und Chaat-Masala hinzufügen, gut mischen und 1 Minute bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen.
5. Die Flamme ausschalten und die Masse vollständig abkühlen lassen.
6. Zwiebel, Granatapfel, scharf geröstete Erdnüsse, frischen Koriander, gekochte Kichererbsen und Zitronensaft unterheben.
7. Zum Anrichten in einer Servierschale oder einem Becher zerbröselte Papri, dann die Kartoffelmischung, den geschlagenen Joghurt, das grüne Chutney, das süße Tamarindenchutney, nochmals zerbröselte Papri und Zwiebel einschichten.
8. Mit geschlagenem Joghurt, Granatapfel und Daal Sev garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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