Cups de chaat de samosa aloo déconstruits

Par Food Fusion · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un mixeur, mixer la coriandre fraîche, la menthe, les piments verts coupés, l'ail, le cumin grillé et écrasé, le sel et la pulpe de tamarin, en ajoutant jusqu'à 1/4 tasse d'eau si besoin, jusqu'à obtenir une texture lisse. C'est la chutney verte.
2. Chauffer l'huile dans un wok. Ajouter les graines de cumin, la pâte gingembre-ail et les piments verts hachés, puis faire sauter jusqu'à ce que ça embaume et devienne légèrement doré.
3. Ajouter les pommes de terre bouillies et les écraser légèrement avec un pilon, en mélangeant bien.
4. Ajouter le piment rouge en poudre, le sel et le chaat masala, bien mélanger, puis cuire à feu moyen pendant 1 minute en remuant sans cesse.
5. Éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
6. Incorporer l'oignon, la grenade, les cacahuètes grillées épicées, la coriandre fraîche, les pois chiches bouillis et le jus de citron.
7. Pour dresser, dans une coupe de service, mettre des papri écrasés, puis le mélange de pommes de terre, le yaourt fouetté, la chutney verte, la chutney sucrée au tamarin, encore des papri écrasés et l'oignon.
8. Garnir de yaourt fouetté, de grenade et de daal sev, puis servir.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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