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解构式土豆萨莫萨沙特杯
食材
- 香菜，一把
- 薄荷，一把
- 切片青辣椒3
- Lehsan（大蒜）2 瓣
- 烤香并压碎的zeera（孜然）1 茶匙
- 盐适量
- 罗望子果肉（imli）4 汤匙
- 植物油2–3 汤匙
- Zeera（孜然）1 茶匙
- Adrak lehsan 姜蒜酱1 茶匙
- 切碎的青辣椒2
- 煮熟的土豆（aloo）3
- 红辣椒粉，1 茶匙，或适量
- 查特香料 · 粉1 茶匙
- 切碎的洋葱½ 杯
- Anaar（石榴）½ 杯
- 辣味烤花生（mong phali）½ 杯
- 切碎的香菜，一把
- 煮熟的白鹰嘴豆（safed chanay）¾ 杯
- 柠檬½ 茶匙
- Papri（脆饼）按需
- 酸奶1 杯
- Gur 和 imli 罗望子酱按需
- Daal sev（扁豆细面条）按需
步骤
- 把新鲜香菜、薄荷叶、切片的青辣椒、大蒜、烤过并压碎的孜然、盐和罗望子果肉放入搅拌机，如有需要加入最多1/4杯水，打至顺滑。这就是绿色酱汁。
- 在炒锅中加热食用油。放入孜然籽、姜蒜泥和切碎的青辣椒，翻炒至香味浓郁、微微变金黄。
- 加入煮熟的土豆，用捣碎器轻轻压碎，充分拌匀。
- 加入红辣椒粉、盐和卡拉玛萨拉，拌匀，中火煮1分钟，同时不停搅拌。
- 关火，让混合物完全冷却。
- 加入洋葱、石榴籽、香辣炒花生、新鲜香菜、煮熟的鹰嘴豆和柠檬汁，拌匀。
- 组装时，在餐碗或杯中依次放入压碎的帕普里脆片、土豆混合物、打发的酸奶、绿色酱汁、甜罗望子酱、再加一层压碎的帕普里脆片和洋葱。
- 上面加打发的酸奶、石榴籽和达尔脆丝，即可上桌。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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