Frittierter Blumenkohl und Aubergine mit Tarator-Sauce

Von The Lebanese Plate · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Auberginen in dicke Streifen schneiden, großzügig salzen und 30 bis 60 Minuten stehen lassen, damit Flüssigkeit austritt. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. In einer großen Schüssel Speisestärke, Knoblauchpulver, Zwiebelflocken, Salz, Paprika und schwarzen Pfeffer vermengen.
3. Die Blumenkohlröschen und Auberginenstreifen in der Würzmischung wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
4. Das Frittieröl auf etwa 190 °C erhitzen.
5. Für das Tarator Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz verquirlen. Nach und nach Wasser zugeben, bis die Sauce glatt und gießbar ist.
6. Blumenkohl und Auberginen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, die Pfanne dabei nicht überfüllen.
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit dem Tarator servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Lebanese Plate. Schau es dir für die Details an.

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