Coliflor y berenjena fritas con salsa tarator

De The Lebanese Plate · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta las berenjenas en tiras gruesas, sálalas generosamente y deja reposar de 30 a 60 minutos para que suelten el líquido. Sécalas con papel de cocina.
2. En un bol grande, mezcla la maicena, el ajo en polvo, las escamas de cebolla, la sal, el pimentón y la pimienta negra.
3. Reboza los ramilletes de coliflor y las tiras de berenjena con la mezcla de condimentos hasta cubrirlos por igual.
4. Calienta el aceite para freír a unos 190 °C.
5. Para el tarator, bate la tahina, el zumo de limón, el ajo y la sal. Añade el agua poco a poco hasta obtener una salsa lisa y fluida.
6. Fríe la coliflor y la berenjena en tandas pequeñas, hasta que estén doradas y crujientes, sin llenar demasiado la sartén.
7. Escurre sobre papel de cocina y sirve enseguida con el tarator.

Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.

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