Chou-fleur et aubergine frits avec sauce tarator

Par The Lebanese Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les aubergines en lanières épaisses, salez-les généreusement et laissez reposer 30 à 60 minutes pour faire sortir le liquide. Épongez avec du papier absorbant.
2. Dans un grand bol, mélangez la fécule de maïs, la poudre d'ail, les flocons d'oignon, le sel, le paprika et le poivre noir.
3. Enrobez uniformément les bouquets de chou-fleur et les lanières d'aubergine avec ce mélange.
4. Chauffez l'huile de friture à environ 190 °C.
5. Pour le tarator, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel. Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une sauce lisse et coulante.
6. Faites frire le chou-fleur et les aubergines par petites quantités, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, sans surcharger la poêle.
7. Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt avec le tarator.

Résumé d'après la vidéo de The Lebanese Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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