Empty My Fridge
Cavolfiore e melanzane fritti con salsa tarator
Ingredienti
- Cavolfiore1 testa
- Melanzana2
- Amido di mais2 cucchiai
- Aglio in polvere½ cucchiaini
- Cipolle · in fiocchi½ cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Paprika · macinato¼ cucchiaini
- Pepe nero · macinato¼ cucchiaini
- Tarator
- Tahina½ tazze
- Limone½ tazze
- Aglio · schiacciato1
Preparazione
- Tagliate le melanzane a strisce spesse, conditele generosamente con sale e lasciatele riposare per 30-60 minuti per far uscire il liquido. Asciugatele con carta assorbente.
- In una ciotola capiente, unite amido di mais, aglio in polvere, cipolla disidratata, sale, paprika e pepe nero.
- Passate i fiori di cavolfiore e le strisce di melanzana nel mix di spezie fino a ricoprirli uniformemente.
- Scaldate l'olio per friggere a circa 190 °C.
- Per il tarator, sbattete insieme tahina, succo di limone, aglio e sale. Aggiungete l'acqua poco alla volta fino a ottenere una salsa liscia e versabile.
- Friggete il cavolfiore e le melanzane in piccole quantità, finché sono dorati e croccanti, senza affollare la padella.
- Scolate su carta assorbente e servite subito con il tarator.
Riassunto dal video di The Lebanese Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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